Eine fruchtige Tarte, die auf dem Kopf gebacken wird! Dünne Apfel- und Birnenscheiben treffen auf süssen Karamell und knusprigen Blätterteig. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und ein richtig feines Dessert. Am besten noch lauwarm geniessen.
Portionen: 8 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon 15 Minuten aktiv)
Zutaten
- 80 g gemahlener Rohzucker
- 25 g Butter
- 500 g Äpfel (z. B. Braeburn)
- 500 g Birnen (z. B. Kaiser Alexander)
- 1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Durchmesser)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Früchte vorbereiten: Äpfel und Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln.
- Karamell herstellen: Backofen auf 220 °C vorheizen. Rohzucker auf einem mit Backpapier belegten runden Backblech verteilen. In der unteren Ofenhälfte ca. 6 Minuten karamellisieren, bis der Zucker hellbraun ist.
- Früchte verteilen: Blech aus dem Ofen nehmen. Butter auf dem Karamell verteilen und Apfel- und Birnenscheiben darauflegen.
- Früchte backen: In der Mitte des Ofens bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. Anschliessend herausnehmen.
- Blätterteig auflegen: Blätterteig mit einer Gabel dicht einstechen und locker über die Früchte legen. Die Teigränder vorsichtig zwischen Früchte und Blechrand schieben.
- Fertig backen: Tarte nochmals ca. 15 Minuten bei 220 °C backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Stürzen und servieren: Tarte aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten stehen lassen. Vorsichtig auf eine grosse Platte stürzen, Backpapier entfernen und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren.
Tipp
Mit einer Kugel Vanilleglace schmeckt die lauwarme Tarte besonders fein. Die Früchte möglichst dünn und gleichmässig schneiden, damit sie schön weich werden. Beim Stürzen auf den heissen Karamell achten.
Quelle: FOOBY – Birnen-Apfeltarte
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