Tarte Tatin Surprise nach Ottolenghi

Eine Tarte, die auf dem Kopf gebacken wird! Statt Äpfeln kommen Kartoffeln, Tomaten, Champignons, Spinat und würziger Ziegenkäse zum Einsatz. Die feine Karamellschicht sorgt für eine überraschende Kombination aus süss und herzhaft. Schmeckt übrigens auch kalt ausgezeichnet.

Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Zutaten

• 200 g Cherrytomaten
• 100 g junger TK-Spinat
• 50 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 1 grosse Zwiebel
• 40 g Zucker
• 10 g Butter
• 3 EL frischer Oregano
• 6 Scheiben Ziegenkäse
• 1 Packung frischer Blätterteig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereiten: Spinat auftauen und überschüssiges Wasser abgiessen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Abgiessen und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schneiden: Die Enden der Kartoffeln abschneiden und die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Oregano waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
3. Tomaten und Pilze rösten: Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Cherrytomaten und Champignons halbieren, auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 45 Minuten im Ofen rösten.
4. Spinat und Zwiebeln: Ofen auf 200 °C Umluft erhöhen. Restliche 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Überschüssige Flüssigkeit abgiessen.
5. Karamell herstellen: Zucker in einem Topf portionsweise goldbraun karamellisieren. Butter dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
6. Tarte schichten: Eine Springform (ca. 26 cm) mit einem passend zugeschnittenen Backpapierkreis auslegen. Flüssigen Karamell darauf verteilen und mit Oregano bestreuen. Kartoffelscheiben möglichst dicht darauflegen. Tomaten und Champignons darüber verteilen, anschliessend die Spinat-Zwiebel-Mischung.
7. Käse und Blätterteig: Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen. Blätterteig darüberlegen und die Ränder vorsichtig zwischen Füllung und Form drücken.
8. Backen: Tarte bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen. Anschliessend kurz abkühlen lassen.
9. Stürzen und servieren: Blätterteig bei Bedarf mit einem Messer vom Rand lösen. Springform öffnen, einen grossen Teller auflegen und die Tarte vorsichtig stürzen. Form und Backpapier entfernen.

Tipp

Die Tarte schmeckt warm genauso gut wie kalt und eignet sich deshalb auch hervorragend zum Mitnehmen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Quelle: Die Kartoffel – Tarte Tatin Surprise nach Ottolenghi