Cremige Cannelloni mit einer feinen Füllung aus Ricotta, Spinat, Zitrone und Sbrinz. Zusammen mit frischen Tomaten und einer Rahmsauce werden sie im Ofen überbacken. Ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, das sich wunderbar für die ganze Familie eignet.
Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Vegetarisch
Zutaten
Spinat-Ricotta-Füllung
- 500 g Ricotta
- 130 g Sbrinz, gerieben
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
- 1 TL Salz
- Wenig Pfeffer
Cannelloni und Sauce
- 3 Tomaten
- 250 g Cannelloni (ungekocht)
- 3 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Saucen-Halbrahm
Zubereitung
1. Backofen vorheizen und Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
500 g Ricotta mit 65 g geriebenem Sbrinz in einer grossen Schüssel verrühren. Die restlichen 65 g Sbrinz zum Überbacken beiseitestellen.
1 Bio-Zitrone heiss abwaschen, die Schale fein zur Ricottamasse reiben und 2 EL Zitronensaft dazupressen.
300 g aufgetauten Blattspinat gründlich ausdrücken, fein hacken und unter die Ricottamasse mischen.
Mit 1 TL Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
2. Füllung für die Cannelloni vorbereiten
Eine Gratinform (ca. 4,5 Liter) einfetten.
2 EL der Spinat-Ricotta-Füllung auf dem Boden der Gratinform verteilen.
Die restliche Füllung in einen Spritzsack ohne Tülle geben und die Spitze so weit abschneiden, dass sich die Masse gut in die Cannelloni füllen lässt.
Alternativ einen stabilen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden.
3. Cannelloni füllen und einschichten
3 Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Die 250 g ungekochten Cannelloni mit der vorbereiteten Spinat-Ricotta-Masse füllen.
Die gefüllten Cannelloni abwechslungsweise mit den Tomatenscheiben in die Gratinform legen.
4. Rahmsauce zubereiten
3 dl Gemüsebouillon mit 2 dl Saucen-Halbrahm verrühren.
Die Sauce gleichmässig über die Cannelloni giessen, sodass die Teigwaren gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Die restlichen 65 g geriebenen Sbrinz darüberstreuen.
5. Cannelloni backen
Die Gratinform in die untere Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens schieben.
Die Cannelloni etwa 35 Minuten backen, bis die Teigwaren weich sind und der Käse eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit den überbackenen Tomaten servieren.
Tipp
Die Cannelloni lassen sich besonders einfach mit einem Spritzsack oder einem Gefrierbeutel füllen.
Wichtig ist, den aufgetauten Spinat gut auszudrücken, damit die Ricottafüllung nicht zu flüssig wird.
Gut zu wissen: Die Cannelloni müssen nicht vorgekocht werden. Sie garen direkt in der Bouillon-Rahmsauce im Ofen. Je nach verwendeter Cannelloni-Sorte kann die Backzeit etwas variieren.
Quelle
Nach einer Rezeptidee von Betty Bossi, «Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Tomaten». Für thedonkey.ch neu formuliert und aufbereitet.
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