Zucchini-Reis mit Tommes

Ein unkomplizierter, vegetarischer Reisgratin mit Zucchini, cremigem Weichkäse und knackigen Haselnüssen. Die frische Orangen-Balsamico-Sauce sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Der Reis gart direkt im Ofen – ganz ohne Vorkochen.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Vegetarisch

Zutaten

Reis und Gemüse

• 250 g Langkornreis
• 400 g Zucchini
• 1 roter Peperoncino
• 1 Schalotte
• 3 Zweiglein Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 3 TL Gemüsebouillonpulver
• 5 dl Wasser, siedend

Zum Überbacken

• 25 g Butter
• 5 Mini-Weichkäse (Tommes à la Crème, je ca. 30 g)
• 40 g Haselnüsse

Orangen-Balsamico-Dressing

• 1 Bio-Orange
• 1 EL Aceto balsamico bianco
• 1 EL Olivenöl
• 2 Prisen Fleur de Sel
• Wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen vorheizen und Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Heissluft vorheizen.

250 g Langkornreis in einer gefetteten Gratinform mit Glasdeckel (ca. 4,5 Liter) verteilen.

400 g Zucchini in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden.

1 roten Peperoncino entkernen und in feine Ringe schneiden.

1 Schalotte schälen und fein hacken.

Alles zum Reis in die Gratinform geben und gut vermischen.

2. Reis würzen und Flüssigkeit beigeben

Die Blättchen von 3 Zweiglein Thymian abzupfen.

Zusammen mit 1 Lorbeerblatt unter den Reis mischen.

3 TL Gemüsebouillonpulver darüberstreuen und mit 5 dl siedendem Wasser übergiessen.

Alles kurz vermischen und die Gratinform mit dem Glasdeckel zudecken.

3. Reis im Ofen garen

Den Reisgratin im auf 180 °C Heissluft vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten zugedeckt backen.

Anschliessend die Gratinform herausnehmen und den Deckel entfernen.

25 g Butter unter den heissen Reis mischen.

4. Käse und Haselnüsse beigeben

5 Mini-Weichkäse (Tommes à la Crème, je ca. 30 g) auf dem Reisgratin verteilen.

40 g Haselnüsse grob hacken und darüberstreuen.

Die Gratinform ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 5 Minuten bei 180 °C Heissluft fertig backen.

5. Orangen-Balsamico-Dressing zubereiten

Während der letzten Backminuten 1 Bio-Orange heiss abwaschen.

Die Hälfte der Orangenschale fein in ein Schälchen reiben.

2 EL Orangensaft auspressen und zur abgeriebenen Schale geben.

Mit 1 EL Aceto balsamico bianco, 1 EL Olivenöl, 2 Prisen Fleur de Sel und wenig Pfeffer verrühren.

6. Anrichten

Den fertigen Reisgratin aus dem Ofen nehmen.

Das Orangen-Balsamico-Dressing gleichmässig über den warmen Käse träufeln und sofort servieren.

Tipp

Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Wer es weniger scharf mag, kann die Menge des Peperoncinos reduzieren.

Gut zu wissen: Der Langkornreis wird ungekocht verwendet und gart direkt mit der Bouillon im Ofen. Falls der Reis nach 30 Minuten noch zu fest ist, etwas heisses Wasser ergänzen und zugedeckt einige Minuten weitergaren

Aus Betty Bossy – Schnell im Ofen