Zutaten für 4 Personen
- 200 ml Gemüsesuppe
- 50 ml Weisswein
- 200 g Risottoreis
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 200 ml Gemüsesuppe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
200 ml Gemüsesuppe, Weisswein, Risottoreis, fein gehackte Schalotte und Salz in einer ofenfesten Form mischen.
Die Form auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen.
Weitere 200 ml Gemüsesuppe in einem zweiten Gefäss danebenstellen.
Das Blech in den kalten Garraum schieben und bei 100 °C Dämpfen für ca. 15 Minuten garen.
Risotto gut umrühren und nochmals bei 100 °C für ca. 15 Minuten dämpfen.
Anschliessend etwa ¾ der heissen Gemüsesuppe aus dem zweiten Gefäss zusammen mit Butter und geriebenem Parmesan unter das Risotto rühren.
Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas von der restlichen Gemüsesuppe dazugeben.
Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp: Kann ideal mit Gemüse, getrockneten Tomaten oder Safran ergänzt werden.
Rezept von V-ZUG
Schreiben Sie einen Kommentar